«Скорее сфотографирую меня!» Или почему людям так нравится фотографировать свою еду?

На просторах инстаграм*ма фотографии блюд популярны не один год. Многие пользователи строят успешную карьеру фуд-блоггера, делясь с нами невероятно красивыми и аппетитными фотографиями.

Почему же нам так нравится фотографировать еду и смотреть на гастрономические фото? Давайте спустимся чуть глубже и  попробуем разобрать это с психофизиологической точки зрения.

Нейробиологи считают, что все дело в примитивности нашего мозга. Любую еду человек сначала оценивает глазами. И от внешнего вида в голове сразу формируется впечатление Наш мозг эволюционно запрограммирован на получение удовольствия от еды, ведь она источник получения энергии, которая играет ключевую роль в механизме выживания человека. Любые эстетические чувства связаны с эволюционной выгодой.

Когда мы смотрим на фото еды или видео, кулинарные шоу, в нашем мозге происходит биологическая цепочка: височная доля распознает картинку, миндалина подключает эмоции, которые вы испытываете, когда едите любимые блюда, а гипоталамус, ответственный за первичные инстинкты, высвобождает пептиды, формирующие чувство, известное нам как голод.

Представьте перед вами лежит кусок торта с идеальным разрезом, а его верхушка украшена соблазнительным воздушным кремом.

Это первый этап вкусового восприятия — цефалическая фаза, которая происходит полностью в голове. Она состоит из вашего прошлого опыта, ожиданий от торта и его предвкушения. Далее начинается процесс выделения слюны, что является очень важным этапом переваривания пищи: слюна служит лубрикантом, а также позволяет почувствовать вкус еды, так как, растворяясь в ней, молекулы вкуса попадают на соответствующие рецепторы. После цефалической фазы наступает стадия предварительного анализа: вы «едите торт глазами», рассматриваете его на тарелке. Сигнал от сетчатки глаза бежит по зрительному нерву в зрительную кору.

Когда мы предвкушаем вкус пищи, удовольствия вырабатывается гормон дофамин, который играет роль в получении удовольствия и положительных эмоциональных реакций.

Еще один из гормонов, связанный с процессами восприятия еды -грелин- он стимулирует мозг к приему пищи и запускает те же нейроны, что и вкусная еда, сексуальный опыт и многие рекреационные наркотики. Связывая свой рецептор с нейронами VTA грелин запускает выработку ими дофамина.

Любые творение руками человека — это касается и приготовления пищи- вызывают эстетическое наслаждение, так как сигнализируют нам: этот человек мастер, он невероятно хорош в чем-то. Умение наслаждаться мастерством - тоже эволюционное преимущество, люди будут чаще делать то, что им нравится.

Процесс фотографирования еды так же связан с предвкушением удовольствия. Проведенные исследования подтверждают, что для фудстаграмеров прием пищи уже целый ритуал, при котором они тратят много времени на съемку, таким образом оттягивая момент вкушения пищи, и когда кусочек наконец-то попадают в рот, вкус еды кажется более ярким и вкуснее. Замечено, что у многих этот процесс становится паталогическим- люди не могут есть, пока не сфотографируют свою еду, она даже может казаться им безвкусной.

Как ни странно, фотография еды может выступать как способ коммуникации для одиноких людей и инструментом демонстрации своего социального положения. Сфотографировал блюдо в ресторане, отметил локацию, "залил" фото в соц-сеть и теперь люди знают, что ты можешь себе это позволить.

Изучением восприятия вкуса, эстетического восприятия и его влиянием на наш мозг и когнитивные процессы занимается целый комплекс наук- нейрогастрономия, нейроэстетика, нейромаркетинг, нейробиология, нейрофизиология и многое другие, позволяющие с разных сторон взглянуть на наше повседневное и вроде такое обыденное действие - прием пищи.

Для меня процесс приготовления и сервировки еды - это способ релаксации,  медитации и проявления своей творческой жилки. И когда результат кропотливой работы радует глаз, почему бы не запечатлеть  его на память и не поделиться с кем-то другим частичкой эстетического удовлетворения?)